老抽是酱油吗 老抽和酱油一样吗

老抽是一种做菜很常见的调料，它可以起到很好的调色和调味作用，让我们做出来的菜品色香味俱全，那么，老抽和酱油有哪些区别呢？

老抽是酱油吗

是的。

生抽、老抽都属于酱油的一种，是酱油细分出来的产品。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

老抽和酱油一样吗

不完全一样。

老抽实际上就是生抽变老的样子，我们把生抽晾晒两三个月之后就成了老抽，因此老抽会变得和生抽相比味道更加浓郁。它的作用就是用来上色的，比如我们常吃的红烧肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色之后的菜品后味还带着一点点的甜味。

而普通的酱油就是介于生抽与老抽之间的，比生抽的颜色重，更咸，味道也更加浓郁，适合北方人的口味，他是比较大众的一类综合性酱油。

吃老抽有什么好处

老抽中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生。老抽可以有很好的预防心血管疾病的作用，并且对于帮助我们防治动脉硬化这种症状的效果也是非常不错的，当然，经常食用一些老抽还能够起到清除体内自由基的作用，对于我们人体的健康是非常的有帮助的，所以我们建议大家在生活中经常食用一些老抽。

老抽和生抽怎么区分

首先从颜色上来看，可以把酱油倒在一个白色的盘子当中，然后晃一下，生抽是红褐色的，老抽是棕褐色并且富有光泽。第二点我们也可以从味道上来区分，生抽吃起来比较闲，而老抽吃起来有些甜。

也可以从用法上进行区分，生抽用来调味。一般来说，炒菜或者是凉拌的时候可以放一些。而老抽用来调色，用于红烧菜，不建议凉拌。看瓶子的标签也可以看出来。一般来说，生抽还是老抽瓶子上都会有标注的，而且生抽看起来比较透明，老抽比较稠。